Questa deliziosa cheesecake è senza latticini, glutine e frutta a guscio ed è un vero piacere per tutti i festeggiamenti pasquali. Puoi usare qualsiasi gusto di cioccolato tu preferisca per la parte al cioccolato del budino, a seconda delle tue preferenze. Io ho usato delle tavolette di caramello salato ed era davvero deliziosa!
Ecco cosa ti servirà:
| 2 bustine di digestivi senza glutine |
| 90 g di burro senza lattosio (io ho usato quello di origine vegetale) |
| 1 confezione delle nostre mini uova in lamina |
| 400 g di formaggio cremoso senza lattosio |
| 100 g di zucchero a velo |
| 1 cucchiaino di estratto di vaniglia |
| 400 ml di panna senza lattosio |
| 100 g di cioccolato Cocoa Libre |
Per realizzare la base:
- Fodera uno stampo a cerniera profondo 20 cm con carta da forno. Sbriciola i biscotti in un sacchetto per alimenti o frullali in un robot da cucina fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungi il burro fuso e mescola, quindi versa il composto nello stampo. Crea uno strato uniforme e premilo nella tortiera per ottenere una base liscia. Metti in frigorifero mentre svolgi i passaggi successivi.
Per preparare il ripieno:
- In una ciotola, mescolate il formaggio cremoso con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola a parte, montate la panna a neve ferma (probabilmente vi servirà una frusta elettrica). Quando la panna sarà completamente montata, incorporatela delicatamente al composto di formaggio cremoso e glassa. Tritate circa metà della confezione di mini uova e aggiungetele al composto.
- Sciogliete 100 g di cioccolato fondente, usando la tecnica "Ban Marie" o il microonde. Dividete il composto per cheesecake a metà, aggiungete la vaniglia a una metà e incorporate delicatamente il cioccolato fuso all'altra metà, facendo attenzione a non mescolarli troppo! Potete sempre aggiungere del cacao in polvere se desiderate una differenza di colore più accentuata.
- Prendete la base, che ora dovrebbe essere abbastanza soda, e versate il composto per cheesecake a cucchiaiate, un cucchiaio alla volta, alternando vaniglia e cioccolato. Fate attenzione a non mescolare i due colori, altrimenti perderete l'effetto marmorizzato.
- Una volta utilizzati tutti gli ingredienti, prendi uno spiedino o un bastoncino da cocktail e fai roteare delicatamente la superficie della cheesecake per ottenere un grazioso effetto marmorizzato. Quindi aggiungi le mini uova rimanenti come decorazione finale a piacere. Metti in frigorifero per almeno quattro ore; per risultati ottimali, lascia raffreddare per tutta la notte.
