Cupcake di pasta biscotto

Questi cupcake sono nati per caso, mentre cercavo di sperimentare una nuova ricetta per i biscotti. Stavo cercando di capire le quantità e mi sono ritrovata con un impasto per biscotti troppo liquido, molto più simile a quello per i cupcake, quindi ho cambiato idea e ho continuato così. Sorprendentemente, il risultato è stato ottimo!

Ingredienti;

150 g di zucchero

150 g di burro

200 g di farina senza glutine

1/2 cucchiaino di gomma di xantano

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

3 cucchiai di yogurt senza lattosio

2 confezioni di Cocoa Libre Frogs tritate

Metodo:

1. In una ciotola mescolate il burro con lo zucchero.
2. Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi e continuare a mescolare.
3. Aggiungere la vaniglia, lo yogurt e il cioccolato tritato.
4. Versare in 10 pirottini per muffin e cuocere per 20-30 minuti.
5. Aspetta che si raffreddino e gustali! Sono un'ottima aggiunta a un barbecue o un picnic estivo.

Provate questa ricetta a casa e taggateci nelle vostre creazioni!